近日，关于餐饮门店预制菜的讨论愈演愈烈。有网友近日在社交媒体反映，太二酸菜鱼从下单到上鱼𱎸分钟，也有称太二门𻇭分钟上񣤣道菜。网友质疑太二酸菜鱼为预制菜，“活鱼现杀”为虚假宣传，相关话题引发热议。

　　9�日，太二母公司九毛九集团方面回应澎湃新闻记者称，太二以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌为核心，配合更丰富的热菜结构，以及更温馨舒适的用餐环境，着力打造食物美味、环境舒适与服务真心三重体验。太二全新的鲜活门店自今𻂋月正式推出，于二季度向全国逐步铺推，目前�家，预计到今年年底完�家门店调改，2026年完成所有门店调改。

　　16日上海一家太二酸菜鱼门店的店长告诉澎湃新闻记者，每天送达门店的鱼，已提前在中央厨房完成初步处理，后续门店会进行切片和现腌操作；同时该店长提到，门店采用明档厨房设计，欢迎顾客到店参观并进行监督。

澎湃新闻记者 邵冰燕 拼图

　　记者还致电太二酸菜鱼客服，接线人员表示，在大众点评头像中含有“鲜活升级”字样的标题的大都是“鲜活门店”。

　　在了解到门店标注图片存在差异后，澎湃新闻记者又致电一家标注“鲜活升级”的太二酸菜鱼门店。该店店长表示，门店每天早上会有活鱼配送到位，早上会开展放血、杀鱼、腌制等一系列操作流程。同时会依据店内人流情况，判断是否需要在下午再次杀鱼，通常会在上午和下午进行两次杀鱼。并非等客人点单后才杀鱼，因为杀完鱼后还需经历腌制等流程，耗时��分钟，若等客人点单后再杀鱼，时间上来不及上菜。此外，还有“鲜活升级”门店店长表示，大部分食品为当天新鲜到店制作，仅少部分产品来自中央厨房；至于具体哪些产品来自中央厨房，店长称每家店情况不同，无法代表全公司回复。

　　这意味着太二的现杀并非是消费者认为的“现点现杀”，而是在门店集中“现杀”。

　　对此，有网友表示：“现杀”包装袋是吧？

　　据官网显示，九毛九集团旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂火锅厂”、“山的山外面·贵州酸汤火锅”四大细分领域品牌，门店数量覆盖全国并拓展至东南亚及美加等海外市场。九毛九国际控股有限公司（9922.HK）�𻂉�日于港交所挂牌上市。

　　据九毛九（9922.HK）披露�年半年报业绩显示，今年上半年，九毛九实现营�.53亿元，同比下�.14%；归母净利�.1万元，同比下�.05%。除山外面之外，九毛九集团旗下品牌上半年收入均实现同比下滑。收入占比超七成的太二（自营）上半年实现营�.46亿元，同比下�.25%。太二店铺层面经营利润𰹆.62亿元，同比下�.65%。太二顾客人均消费�元，上年同期�元，同店销售额同比下�%。

　　财报还指出，太二收入下滑主要由于太二自营餐厅的数量和同店销售减少，来自太二的收入占总收入的比例从去年上半年�.4%下降至今年上半年�.8%。财报还指出，上半年太二、怂火锅及九毛九的翻座率及翻台率�年上半年有所减少，主要由于严峻的外部环境令客流量减少。

　　今年上半年，九毛九集团整体门店数量�家，去年上半年数量�家，同比减�家。88间餐厅上半年关闭，主要由于相关租赁协议于届满后终止，及部分餐厅的表现未如理想。其中，今年上半年太二门店�家，去年同期�家，同比减�家。去年底�家，今年以来太二门店减�家，同比减少一成。

　　去年半年度业绩说明会上，九毛九管理层指出，“对于太�家门店的目标有信心，真不是难事，就看能不能调整到一个更适合顾客需求的模型?！?/p>

　　截񑎇�日收盘，九毛九（9922.HK）当日股价平收，𽩴.28港元/股，今年以来股价跌超三成。

　　来源：澎湃新闻