農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 丁樂坤

“試行肉證一碼通之后，客戶掃描二維碼就能看到豬肉的產(chǎn)地、屠宰和流通信息，不再需要我們提供紙質(zhì)證明，讓銷售環(huán)節(jié)更加簡(jiǎn)化了，顧客更放心，我們也更方便?！痹谒拇ㄊ〕啥际汹鰨埬蠈幗植耸袌?chǎng)內(nèi)，豬肉銷售商戶侯春梅告訴記者。

2022年，成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門啟動(dòng)開展“肉證一碼通”數(shù)字化監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)，該溯源系統(tǒng)覆蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰、流通到消費(fèi)的全鏈條追溯過程，實(shí)現(xiàn)豬肉從“產(chǎn)地到餐桌”的全程追溯，消費(fèi)者得以輕松知曉豬肉的準(zhǔn)確來源信息，讓豬肉也有了專屬“身份證”。

2024年11月1日起，成都全市全面實(shí)行生豬產(chǎn)品“肉證一碼通”管理制度，深入開展生豬產(chǎn)品賦碼管理工作，構(gòu)建生豬全生命周期管理體系。截至2025年6月底，“肉證一碼通”系統(tǒng)已經(jīng)覆蓋全市35家屠宰場(chǎng)、所有批發(fā)市場(chǎng)以及學(xué)校食堂等重點(diǎn)用肉單位供應(yīng)渠道。累計(jì)噴碼生豬超過1000萬頭，批發(fā)商通過手機(jī)掃碼索證，索證率達(dá)到95%。公眾掃碼查驗(yàn)累計(jì)超過200萬次。市場(chǎng)監(jiān)管部門掃碼查驗(yàn)累計(jì)7000次。各環(huán)節(jié)市場(chǎng)主體與監(jiān)管機(jī)構(gòu)已形成較高的使用習(xí)慣和依賴度。

成都的具體做法是：在屠宰前，系統(tǒng)對(duì)接屠宰場(chǎng)生豬入場(chǎng)信息，生成生豬唯一溯源碼，同時(shí)獲取生豬養(yǎng)殖場(chǎng)、飼養(yǎng)、用藥、免疫、檢疫等信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地溯源。在屠宰環(huán)節(jié)，系統(tǒng)在豬肉檢疫合格后自動(dòng)生成胴體二維碼，并以食用級(jí)墨水噴印在豬胴體表面。二維碼內(nèi)嵌檢疫證、品質(zhì)檢驗(yàn)證及產(chǎn)地溯源信息，防止“物證分離”和假章冒用，確保上市豬肉每片胴體均有合法身份標(biāo)識(shí)。

在流通環(huán)節(jié)，批發(fā)商、零售商掃碼索證時(shí)，系統(tǒng)自動(dòng)記錄銷售去向，形成可查詢的流通數(shù)據(jù)鏈。消費(fèi)者采購(gòu)時(shí)，掃碼即可核實(shí)所購(gòu)豬肉的來源及檢疫情況，增強(qiáng)食品安全信心。監(jiān)管部門通過實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)，可以動(dòng)態(tài)監(jiān)控屠宰場(chǎng)活豬入場(chǎng)、屠宰、檢疫及豬肉出場(chǎng)情況，督促屠宰企業(yè)落實(shí)追溯責(zé)任，確保數(shù)據(jù)真實(shí)性與完整性。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，“肉證一碼通”系統(tǒng)應(yīng)用以來，屠宰企業(yè)出證開證的人力成本下降70%左右，經(jīng)營(yíng)者索證取證效率提升90%以上，豬肉產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格率達(dá)到100%，未發(fā)現(xiàn)“問題豬”屠宰現(xiàn)象和假冒開證行為。另一方面，“肉證一碼通”系統(tǒng)打通了生豬養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、銷售、配送全過程，為成都市開展生豬產(chǎn)能監(jiān)測(cè)、區(qū)域調(diào)控、食品安全預(yù)警等工作提供了技術(shù)支持。

相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，“肉證一碼通”系統(tǒng)運(yùn)行基本成熟，具有較高的技術(shù)可行性與經(jīng)濟(jì)可行性。它不僅解決了傳統(tǒng)監(jiān)管模式下的“物證分離”“票證造假”等頑疾，還為政府、行業(yè)和消費(fèi)者構(gòu)建了一個(gè)透明、高效、可信的食品安全環(huán)境，具有較好示范推廣作用。