極目新聞記者 郭邇

近日，連鎖餐飲集團(tuán)“西貝”陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波，相關(guān)話題多次沖上微博熱搜。

2022年天貓生鮮預(yù)制菜預(yù)售排行榜

9月12日中午，極目新聞記者注意到，在2022年天貓生鮮預(yù)制菜預(yù)售排行榜與京東預(yù)制菜-熱賣品牌榜上，西貝雙雙名列第一。據(jù)報(bào)道，西貝在這兩個平臺上已連續(xù)四年霸榜。

報(bào)道稱，西貝餐飲集團(tuán)在年度線上購物狂歡節(jié)取得不俗成績。2022年雙11活動，西貝在京東與天貓渠道前三十分鐘銷售額突破100萬元，前40分鐘的銷售額超過了2021年同期全天營業(yè)額。

京東生鮮自營預(yù)制菜-熱賣品牌榜

此外，在京東平臺上，西貝的銷售額同比2021年同期增長218%。2022年雙十一期間，西貝在京東牽頭發(fā)起了品類超級單品日活動，旗下賈國龍功夫菜品牌參與了京東生鮮預(yù)制菜會場領(lǐng)券滿159-50活動，牛大骨、羊蝎子等熱門菜品也獲得了站內(nèi)外的開屏曝光。

天眼查知識產(chǎn)權(quán)信息顯示，北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司曾申請預(yù)制食品相關(guān)專利，包括“一種預(yù)制食品灌裝裝置”“一種豆腐預(yù)制食品的包裝設(shè)備”，公開日期分別為2025年4月、2025年2月，當(dāng)前專利均已獲授權(quán)。

據(jù)了解，在零售業(yè)務(wù)的布局上，西貝餐飲集團(tuán)自2017年9月起上線西貝商城，2019年9月集團(tuán)旗下零售品牌賈國龍功夫菜正式成立。

西貝創(chuàng)始人賈國龍

2022年2月《企業(yè)家》雜志曾刊登過對西貝創(chuàng)始人賈國龍的專訪，文章中提到，賈國龍表示：“功夫菜其實(shí)就是預(yù)制菜，是下足功夫做的高品質(zhì)預(yù)制菜。如果能夠得到消費(fèi)者認(rèn)可，就能實(shí)現(xiàn)我們‘一頓好飯，隨時隨地’的愿望。”

賈國龍回答提問時還說道：“‘賈國龍功夫菜’是成品預(yù)制菜，當(dāng)然也有半成品預(yù)制菜。我們現(xiàn)在3.0版最新的功夫菜最長加熱時間不超過6分鐘，即一個菜加熱6分鐘就能吃?！薄肮Ψ虿艘鲎愎Ψ?，是由大師把關(guān)，精選原料，復(fù)刻大師工藝，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化連續(xù)的大規(guī)模生產(chǎn)，然后用急凍鎖鮮技術(shù)做好包裝，然后送到終端。”“如果有高品質(zhì)的預(yù)制菜到家，直接加熱就可以吃一頓很好的飯，一定會受歡迎?！?/p>

資料顯示，預(yù)制菜是將各種食材配以輔料，加工制作而成的成品或半成品后，消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者經(jīng)過簡易處理即可食用的便捷菜品，快手菜、即食菜、懶人菜、半成品菜等都屬于預(yù)制菜系列。

記者注意到，在淘寶西貝莜面村旗艦店，售賣有面點(diǎn)、丸子、牛肉餅之類的商品。記者就該商品詢問線上客服，對方表示這些商品買回去后需要再次加工才能食用。對于記者提問“這些商品是不是預(yù)制菜”時，對方則表示，店鋪售賣的產(chǎn)品主要以面米產(chǎn)品為主，都是按照現(xiàn)有國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)加工的，并經(jīng)檢測符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，請放心食用。

隨后，記者聯(lián)系西貝餐飲集團(tuán)的官方客服，工作人員表示，線下門店與線上售賣的商品并不是同款。門店所作菜品都是現(xiàn)場制作的，非預(yù)制菜，比如牛大骨都是現(xiàn)煮的，牛羊肉也是現(xiàn)烤的，炒菜也是現(xiàn)炒的，具體可以參考2024年3月六部委聯(lián)合簽發(fā)的預(yù)制菜定義。線上店鋪售賣的商品分不同渠道，具體可以咨詢對應(yīng)平臺的客服，（是否屬于預(yù)制菜）暫不了解。