福州日報記者 沐方婷
中式“養(yǎng)生水”正在撩撥年輕人的心,以肉眼可見的速度崛起,吸引各路商家摩拳擦掌。爆火的“養(yǎng)生水”里藏著怎樣的消費(fèi)新趨勢?這次火熱是一陣風(fēng)嗎?對此,記者近日進(jìn)行了走訪。
中式“養(yǎng)生水”扎堆出現(xiàn)
近年來,中式“養(yǎng)生水”開始占領(lǐng)商超。步入鼓樓區(qū)洪甘路的一家大型商超的二樓,率先映入眼簾的就是一座飲料小山,走近一看,全是各路“養(yǎng)生水”,山楂陳皮水、紅豆薏米水、羽衣甘藍(lán)烏龍茶、枇杷燉梨、竹蔗馬蹄……消費(fèi)者儼然“神農(nóng)嘗百草”。
配料從常規(guī)的菊花,雪梨、紅豆,延伸到馬蹄、陳皮和黃芪,每引入一個新配料,就能碰出一串新可能,“0糖0脂0防腐劑”更是常見標(biāo)語。做法上,有的把大大的“煮”字印在包裝瓶上,有的一再強(qiáng)調(diào)掌握萃取提純的核心技術(shù)及專利,招數(shù)盡出,深挖賣點(diǎn)。
消費(fèi)者正在商超內(nèi)選購中式“養(yǎng)生水”。福州日報記者 沐方婷攝
記者了解到,在飲料行業(yè)中,中式“養(yǎng)生水”并無嚴(yán)格界定,通常指基于中醫(yī)傳統(tǒng)養(yǎng)生原理,采用“藥食同源”的天然食材,經(jīng)過煮制或萃取等工藝,制作而成的即飲型植物飲品。憑借低糖、健康、天然等標(biāo)簽,成為不少自稱“脆皮打工人”的消費(fèi)者熱門之選。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示,2024年至2028年,“中式養(yǎng)生水”市場規(guī)模年復(fù)合增速約為88.9%,預(yù)計到2028年市場規(guī)模將達(dá)到108億元。
福州“90后”寶媽林女士就喜歡探索“養(yǎng)生水”,碰上口感好的就會囤一些,她的理由是“喝白開水喝不下去,‘養(yǎng)生水’就是平替,而且價格可以接受”。對于福州“00后”上班族小劉來說,喝養(yǎng)生水比喝碳酸飲料等“快樂肥宅水”,要少了“犯罪感”,多了“安全感”。
“養(yǎng)生水”的口感和健康真的能兩全其美?近日,記者親測了3款熱門養(yǎng)生水。白樺汁顏色和口感接近礦泉水,微微帶甜,配料表顯示為100%白樺汁;紅豆薏米水入口有紅豆等谷物味,持續(xù)回甘,除了紅豆、薏米等原料外,還添加了一種低熱值甜味劑赤蘚糖醇;羽衣甘藍(lán)烏龍茶果味較足,但羽衣甘藍(lán)汁含量僅標(biāo)示大于5g/L,配料較為復(fù)雜,口感很甜。
從反響平平
到10億元現(xiàn)象級產(chǎn)品
“養(yǎng)生水”最早闖入大眾視野,當(dāng)屬2022年“一整根”人參水在全網(wǎng)爆紅,因為把整根人參置于瓶內(nèi),被戲稱為熬夜水,但熱潮退去后反響平平。2024年,元?dú)馍趾米栽陴B(yǎng)生水系列銷售額達(dá)到10億元,成為第一個現(xiàn)象級“養(yǎng)生水”系列。
一炮而紅后,“養(yǎng)生水”賽道日益擁擠。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2022年前,中式“養(yǎng)生水”的品牌或廠商僅4家,去年底已在40家以上,其中不乏食品飲料巨頭、零售平臺企業(yè)、袋泡茶企業(yè),以及老字號藥企等。
追趕風(fēng)口,福建企業(yè)也開始布局。8月,聯(lián)手永輝超市,福建盼盼飲料打造輕養(yǎng)生品牌“神農(nóng)很忙”,上架茉莉五花茶與薏米七白水兩款藥食同源飲品,樸樸超市以高性價比打造自營品牌優(yōu)賜薏米水、綠豆水、白菊鐵觀音等,持續(xù)探索輕養(yǎng)生賽道。
中式“養(yǎng)生水”何以盛行?其背后是年輕一代的健康需求。元?dú)馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示,公司團(tuán)隊發(fā)現(xiàn),當(dāng)前消費(fèi)者追求養(yǎng)生,偏愛顏值高、好喝還帶一些功效的產(chǎn)品,為此,好自在將“多喝水、喝健康的水”作為產(chǎn)品方向。
藥食同源目錄的持續(xù)擴(kuò)容,也為養(yǎng)生水市場注入了活力。2024年,國家衛(wèi)健委更新了《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》,涵蓋106種物質(zhì)。在政策規(guī)范的基礎(chǔ)上,藥食同源進(jìn)一步影響了飲料廠商的創(chuàng)新。
近年來,從茶飲到咖啡,從面包到零食,藥食同源跨界產(chǎn)品正在加速捕獲現(xiàn)代人的芳心。《Z世代健康消費(fèi)趨勢調(diào)查報告》顯示,有近七成消費(fèi)者認(rèn)同“藥食同源”理念,他們既推崇養(yǎng)生功效,又對產(chǎn)品健康、便捷性等有較高的需求。
“養(yǎng)生水”實際功效不確定
“養(yǎng)生水”的實際養(yǎng)生功效如何?能為消費(fèi)者帶來什么?福建中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二人民醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師陳明表示,這需要考量這些食材的成分含量究竟有多少,其有效成分在生產(chǎn)加工過程中是否被破壞,產(chǎn)品中是否加入了對人體有影響的添加劑等等。
記者了解到,在大多數(shù)中式“養(yǎng)生水”的配料表里,都很難看出生產(chǎn)過程中添加的原材料含量。同時,產(chǎn)品經(jīng)過煮制、萃取等工序,原料質(zhì)量、投料數(shù)量等,都可能導(dǎo)致產(chǎn)品的差異。
尤其是中醫(yī)主張辨證施治。陳明提醒,消費(fèi)者最好根據(jù)健康狀況和自身體質(zhì)的中醫(yī)辨證結(jié)果,選購適合自己的養(yǎng)生飲品,必要時可咨詢醫(yī)生意見。中醫(yī)養(yǎng)生飲料或許對某些人群有益,但它們并非萬能,養(yǎng)生的關(guān)鍵在于保持良好的生活習(xí)慣和飲食平衡。
中式“養(yǎng)生水”是否會是一陣風(fēng)?盤古智庫高級研究員江瀚認(rèn)為,由于市場門檻較低且缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品同質(zhì)化問題已經(jīng)逐漸顯現(xiàn)。不同品牌的“養(yǎng)生水”產(chǎn)品在原料選擇和宣傳手法上趨于一致,這使得市場競爭更加激烈。
“從投資和前景來看,‘養(yǎng)生水’賽道有一定吸引力,但如果不能有效解決產(chǎn)品同質(zhì)化的問題,可能會面臨增長瓶頸?!苯硎?,“養(yǎng)生水”能否持續(xù)吸引消費(fèi)者,關(guān)鍵在于能否不斷滿足消費(fèi)者對健康的追求以及口味變化的需求。如果企業(yè)能夠在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制及營銷模式上不斷創(chuàng)新,這一賽道有望保持長期活力,反之,“養(yǎng)生水”可能只會維持短期熱度。