近日，羅永浩與西貝的預(yù)制菜之爭在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵。面對質(zhì)疑，西貝迅速上線“羅永浩同款菜單”、開放全國門店后廚，線上直播等一系列措施應(yīng)對輿論。

然而，西貝迎來的卻是自證變自爆的“大翻車”。其實，這一系列操作看似是積極回應(yīng)，實則更像是一場情緒化對抗。本想借著開放后廚“自證清白”，卻暴露出冷凍西蘭花保質(zhì)期兩年、使用轉(zhuǎn)基因大豆油等后廚細節(jié)，與消費者認知的“新鮮現(xiàn)做”嚴重不符，回應(yīng)也被網(wǎng)友們調(diào)侃是“災(zāi)難級公關(guān)”。

暫停開放后廚，或是西貝回歸日常服務(wù)的權(quán)宜之計，但如何重塑消費者信任，才是現(xiàn)階段西貝需要理性思考的問題。

從西貝事件不難看出，顧客反感的不是預(yù)制菜，而是消費欺騙。一些不良商家利用信息不對稱，打著“現(xiàn)炒現(xiàn)做”的幌子，收取“新鮮食材”的價格，掩蓋“速凍復(fù)熱”的事實，侵害消費者權(quán)益。

冷凍西蘭花保質(zhì)期兩年，雖符合國家標準，但不一定符合消費者日常認知。消費者不僅多花了冤枉錢，還可能因為食材解凍污染、添加劑使用等隱患，給身體健康造成不可逆的傷害。

這場關(guān)于預(yù)制菜之爭的連續(xù)劇，期待成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型新契機。據(jù)第一財經(jīng)報道，目前，國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。

這意味著，預(yù)制菜“身份”問題即將迎來統(tǒng)一的界定，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入信息披露要求之中。只有加快推進預(yù)制菜信息告知制度，才能真正為消費者營造一個公平、透明、可信的用餐環(huán)境。