早年經(jīng)歷舒淇出生于中國臺灣省新北市，祖籍福建，因家境貧寒中學輟學，16歲簽約臺灣巴比倫公司做模特和廣告女郎，后前往香港發(fā)展。

演藝生涯1995年主演電影處女作《靈與欲》。1996年出演《色情男女》，憑借該片獲得第16屆香港電影金像獎最佳女配角及最佳新演員獎，正式進入主流電影圈。1998年，她憑借《古惑仔情義篇之洪興十三妹》獲得第18屆香港電影金像獎、第35屆臺灣電影金馬獎最佳女配角獎。2005年，舒淇主演《最好的時光》，榮獲第42屆臺灣電影金馬獎最佳女主角獎。2008年，她與葛優(yōu)合作主演《非誠勿擾》，獲得第13屆中國電影華表獎優(yōu)秀境外華裔女演員獎。2015年，舒淇主演《刺客聶隱娘》，影片入圍第68屆戛納電影節(jié)主競賽單元，她憑借此角獲得第10屆亞洲電影大獎最佳女主角。2023年，舒淇擔任第80屆威尼斯國際電影節(jié)主競賽單元評委，成為第三位擔任過國際三大電影節(jié)主競賽單元評委的華語女演員。

導演作品2025年，舒淇自編自導的電影《女孩》亮相第82屆威尼斯電影節(jié)全球首映禮，她也憑借該片獲得第82屆威尼斯電影節(jié)主競賽單元最佳劇本提名。