作者｜朱昌俊

資深媒體評論員

在酒店辦宴席，也可以獲得補(bǔ)貼了？最近，浙江省紹興市出臺的提振消費(fèi)政策引發(fā)關(guān)注。該政策共15條，其中在餐飲消費(fèi)上，紹興將對在酒店舉辦各類宴席桌數(shù)5桌及以上且消費(fèi)滿10000元的消費(fèi)者給予補(bǔ)貼，按照酒店銷售發(fā)票含稅金額分檔補(bǔ)助，最高不超過5000元。

紹興這次出臺的消費(fèi)政策，涵蓋的范圍比較廣，涉及演藝經(jīng)濟(jì)、夜間消費(fèi)、汽車、住房等多個板塊，但宴席補(bǔ)貼條款仍然成為輿論焦點(diǎn)。

這一現(xiàn)象背后，存在多方面的社會心理與政策認(rèn)知因素。

首先，盡管促進(jìn)餐飲消費(fèi)，一些地方也有政策，但絕大多數(shù)都停留在發(fā)放消費(fèi)券的層面，像紹興這樣對宴席進(jìn)行補(bǔ)貼的，較為罕見；其次，紹興此前曾明確強(qiáng)調(diào)要治理婚宴餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)節(jié)約風(fēng)尚，這一背景與當(dāng)前“補(bǔ)貼辦酒”的政策無疑形成某種張力，難免使公眾產(chǎn)生更多的聯(lián)想。再加上此前一些地方執(zhí)行“禁酒令”所帶來的緊縮氛圍，也使得該項(xiàng)措施顯得格外醒目。

但是，結(jié)合政策初衷與現(xiàn)實(shí)語境來看，紹興的這一做法其實(shí)體現(xiàn)了實(shí)事求是的態(tài)度，抓住了當(dāng)前促消費(fèi)的“痛點(diǎn)”。

眾所周知，受多種因素影響，當(dāng)前餐飲消費(fèi)整體處于“低谷”。從宏觀層面而言，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年1至6月全國餐飲收入、限上（限額以上）餐飲收入增速同比下降3.6個、2.0個百分點(diǎn)，增速同比呈現(xiàn)下滑，增長動能減弱。6月限上餐飲收入更是呈現(xiàn)負(fù)增長，上半年累計(jì)增速也低于全國餐飲收入增速。中國烹飪協(xié)會指出，餐飲行業(yè)正普遍面臨“營收增速放緩、利潤下滑、競爭加劇”的挑戰(zhàn)。

與此對應(yīng)的是，上半年全國餐飲收入占社會消費(fèi)品零售總額的比重仍達(dá)到11.2%。這表明，要拉動消費(fèi)，餐飲消費(fèi)是不可忽視的一環(huán)。

從微觀運(yùn)營層面來看，當(dāng)前不少餐飲企業(yè)被迫采取“瘦身”策略、關(guān)閉部分門店，甚至一些高端酒店也嘗試“擺攤經(jīng)濟(jì)”以自救。而宴席業(yè)務(wù)作為餐飲板塊中訂單體量大、消費(fèi)總額高的業(yè)態(tài)，一旦復(fù)蘇，將顯著提升酒店桌均收入和人流周轉(zhuǎn)效率，從而帶動全行業(yè)鏈恢復(fù)良性循環(huán)。因此，紹興直接瞄準(zhǔn)宴席消費(fèi)進(jìn)行刺激，實(shí)質(zhì)上是精準(zhǔn)照拂了當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，是對市場現(xiàn)實(shí)的有力回應(yīng)。

雖說該項(xiàng)政策最終的效果仍待觀察，但其信號意義遠(yuǎn)超出政策本身。

一方面，它向社會傳遞出政府肯定正常餐飲消費(fèi)、鼓勵合理宴席需求的明確態(tài)度。

事實(shí)上，提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)與支持正常酒席消費(fèi)本來就并不矛盾，前者針對的是不必要的排場和食物浪費(fèi)，而后者保障的是民眾生活與社交儀式的正當(dāng)需求。

將一切宴席消費(fèi)與道德評價掛鉤，甚至冠之以“浪費(fèi)”標(biāo)簽，無疑會誤傷消費(fèi)信心，抑制經(jīng)濟(jì)活力。此前部分地區(qū)將“辦宴席”與“講排場”簡單劃等號，甚至通過行政手段嚴(yán)格限制宴席規(guī)模，導(dǎo)致不少家庭“不敢辦、不愿辦”宴席，這其實(shí)是一種“矯枉過正”，不僅人為制造了一些社會爭議和治理難題，也讓餐飲市場承受了“寒意”。

需要走出的一個觀念誤區(qū)是，餐飲消費(fèi)的重要性并不低于其他消費(fèi)形態(tài)。相較于演唱會、汽車消費(fèi)等，餐飲消費(fèi)或許不夠“高端”，卻是最貼近民生、覆蓋最廣的基礎(chǔ)消費(fèi)，其回暖直接關(guān)系到社會活力的復(fù)蘇，與就業(yè)、民生和經(jīng)濟(jì)循環(huán)密切相關(guān)。

據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計(jì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，平均每10平方米餐廳營業(yè)面積，就可以解決一個就業(yè)崗位；中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的數(shù)據(jù)報告則稱，2020年餐飲業(yè)完全拉動就業(yè)2300多萬人，其中本行業(yè)占977萬人，其他行業(yè)占1369.6萬人。

除了直接在餐飲企業(yè)就業(yè)，與之相關(guān)的食品加工、種植養(yǎng)殖、物流快遞、房屋租賃等上下游產(chǎn)業(yè)，食品餐飲行業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位牽涉到億萬家庭。

此外，宴席消費(fèi)還承載著重要的社會與文化功能。婚宴、壽宴、團(tuán)圓宴等不僅是個人家庭的儀式場合，更是維系人情紐帶、激活社會交往的重要載體。

壓抑這類需求，不僅影響經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，也削弱了社會自我修復(fù)的能力——這本身與提振消費(fèi)、釋放消費(fèi)意愿構(gòu)成內(nèi)在的沖突。

可以說，從多個維度來看，紹興此項(xiàng)政策都具有超越地域的示范意義。這不僅是對那些將辦宴席與“鋪張浪費(fèi)”劃等號、進(jìn)而給予嚴(yán)格限制的行政行為的一種糾偏，也提醒更多地方在促消費(fèi)政策的設(shè)計(jì)上，可以更精準(zhǔn)、更接地氣。

從現(xiàn)實(shí)來看，當(dāng)前一些地方的促消費(fèi)政策仍存在過于重“高端”、推崇“潮流”，而忽視“基礎(chǔ)”和因地制宜的毛病。

舉個例子。時下各地對于演唱會經(jīng)濟(jì)、汽車消費(fèi)等的鼓勵，當(dāng)然有其合理性，但這些消費(fèi)并不意味著對每個地方都是最重要的。典型如一些低線城市，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些“高端”消費(fèi)的空間其實(shí)非常有限，而恰恰是通過合理手段激發(fā)餐飲消費(fèi)，對于促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)、為中小企業(yè)紓困及為民生減負(fù)，最顯立竿見影。

當(dāng)所有地方都一味地將大量促消費(fèi)資源投向汽車、家電等大額消費(fèi)，卻忽視了餐飲、零售等最基礎(chǔ)的消費(fèi)領(lǐng)域，這本身是一件值得警惕的促消費(fèi)傾向。

歸根結(jié)底，餐飲消費(fèi)是“人間煙火”，是最基礎(chǔ)、最接地氣的經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)形態(tài)。它或許不像高端制造或數(shù)字經(jīng)濟(jì)那樣引人矚目，卻直接關(guān)系到千家萬戶的生計(jì)與日常。在促消費(fèi)、穩(wěn)增長、保就業(yè)的政策組合中，像紹興一樣實(shí)事求是地肯定餐飲消費(fèi)的價值，予以大膽而精準(zhǔn)的支持，才是務(wù)實(shí)的選擇。

它也提醒，消費(fèi)政策本不應(yīng)厚此薄彼，更不能被泛道德化的視角所束縛。理性且精準(zhǔn)的政策設(shè)計(jì)，完全可以在杜絕浪費(fèi)的同時，保障民眾合理的消費(fèi)自由，從而助力經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展的良性循環(huán)。

當(dāng)然，這一提醒，并不是說所有地方都要來一場對辦宴席的補(bǔ)貼行動。最重要的是，每個地方在促消費(fèi)上，都該因地制宜地結(jié)合好本地產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、就業(yè)特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣，找到最適合的“組合拳”。

本文系鳳凰網(wǎng)評論部特約原創(chuàng)稿件，僅代表作者立場。

主編｜蕭軼