極目新聞記者 舒隆煥
近日，羅永浩吐槽西貝門店的餐食是預(yù)制菜，菜品價(jià)格貴，讓西貝餐飲公司陷入預(yù)制菜的輿論風(fēng)波。9月15日，西貝餐飲公司發(fā)布致歉信。之后，羅永浩發(fā)文表示，決定放棄進(jìn)一步追究西貝相關(guān)責(zé)任。這場“西貝羅永浩預(yù)制菜”爭議戰(zhàn)才有所緩和。15日下午，極目新聞記者了解到，多地市場監(jiān)管部門正在關(guān)注該事件。
西貝餐飲公司在致歉信中稱，在這場風(fēng)波中，看到了許多顧客對西貝的關(guān)心、疑問與批評。該公司深刻意識到，西貝的生產(chǎn)工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待。西貝對給顧客帶來的困擾和擔(dān)憂致以深深的歉意。
西貝餐飲公司表示，對于顧客關(guān)心的問題，西貝將進(jìn)行逐一改善。為了滿足廣大顧客的需求，讓顧客擁有更好的體驗(yàn)，該公司將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門店現(xiàn)場加工。該公司承諾，2025年10月1日前，西貝全國門店陸續(xù)完成調(diào)整。
整改舉措共有9項(xiàng)。西貝所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油；兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調(diào)整為門店現(xiàn)炒；兒童餐牛肉餅，調(diào)整為門店現(xiàn)做牛肉餅；兒童餐鱈魚條，調(diào)整為門店原切大黃魚現(xiàn)炸現(xiàn)烤；烤羊肉串，調(diào)整為在門店現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤；豬排燴酸菜中豬排半成品，調(diào)整為生排骨，在門店現(xiàn)炒；酥皮肉夾饃鹵肉，調(diào)整為生肉在門店現(xiàn)鹵；手撕椒麻雞，調(diào)整為生雞在門店現(xiàn)煮；燕麥小米粥中的金瓜泥，調(diào)整為門店現(xiàn)熬小米粥，加入新鮮金瓜片熬制。
另外，關(guān)于廣大顧客關(guān)心的保質(zhì)期問題，該公司正在與上游供應(yīng)商積極溝通，在保證食品安全和庫存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期。
西貝某門店
極目新聞記者注意到，關(guān)于公眾對西貝速凍西藍(lán)花保質(zhì)期2年、古法戧面饅頭一個(gè)21元、后廚員工用漏勺疏通下水等質(zhì)疑，上述致歉信未作出說明。
15日下午，西貝客服告訴記者，西貝總部已將整改通知發(fā)送至各個(gè)門店，門店即將進(jìn)行整改?？头Q，門店使用的有機(jī)西藍(lán)花保質(zhì)期雖是2年，但全國門店眾多，一般店內(nèi)速凍的西藍(lán)花一兩個(gè)月就能用完；此外，21元一個(gè)的古法戧面饅頭是很早以前售賣的餐食；針對漏勺疏通下水道一事，公司關(guān)注后已介入調(diào)查，暫無定論。
客服表示，西貝在全國有370多家直營門店，總部和門店都在全力應(yīng)對這次的風(fēng)波，問題整改、菜品調(diào)整等需要一個(gè)過程，“請給我們一點(diǎn)時(shí)間?！?/p>
這場風(fēng)波的起點(diǎn)是，9月10日，羅永浩發(fā)微博吐槽“西貝菜品幾乎全是預(yù)制菜，價(jià)格昂貴且惡心”，該言論迅速引發(fā)爭議。11日，西貝創(chuàng)始人賈國龍公開回應(yīng)，堅(jiān)決否認(rèn)門店使用預(yù)制菜。連日來，雙方在輿論場上的“拉鋸戰(zhàn)”引發(fā)了公眾對什么是預(yù)制菜、對預(yù)制菜知情權(quán)等問題的廣泛討論。
西貝餐飲公司并未在致歉信中就預(yù)制菜爭議，作出明確解釋。有網(wǎng)友呼吁市場監(jiān)管等部門介入該事件。對此，上述客服表示，公司客服層面暫未接到關(guān)于市場監(jiān)管等部門介入的通知，建議大家關(guān)注官方消息。
據(jù)天眼查APP信息，北京西貝餐飲管理有限公司成立于2001年，地址在北京市豐臺區(qū)六里橋。內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司成立于2017年，地址在呼和浩特市和林格爾縣。兩家公司的法定代表人均為賈國龍。另外，西貝門店所在的城市，有相應(yīng)的公司，部分門店所屬的公司由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司控股。
15日下午，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局工作人員對記者稱，北京西貝餐飲管理有限公司在預(yù)制菜爭議事件中涉及的情況，需詢問六里橋市場監(jiān)管所，其他門店涉及的情況需由屬地市場監(jiān)管部門處理。六里橋市場監(jiān)管所工作人員表示，該所正在關(guān)注這起事件。
和林格爾縣市場監(jiān)管局工作人員表示，該事件由局里的業(yè)務(wù)科室在關(guān)注，開會研究過相關(guān)情況。
內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)業(yè)務(wù)科室一名工作人員告訴記者，近日關(guān)注到西貝餐飲公司的輿情后，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門就有開展一些工作，至于開展了哪些工作，不方便說，“連鎖企業(yè)直營或加盟的門店，無論大小，我們都會盡到監(jiān)管責(zé)任?！痹摴ぷ魅藛T表示，“西貝羅永浩預(yù)制菜爭議”是全國關(guān)注的話題，現(xiàn)在討論的是西貝售賣的菜品是不是預(yù)制菜，預(yù)制菜是個(gè)“新事物”，涉及的監(jiān)管部門比較多。如果西貝的門店涉及食品安全問題，消費(fèi)者可向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門反映，“比如消費(fèi)者在飯菜里吃出異物，吃壞了肚子等問題，都可以反映?！?/p>
西安市市場監(jiān)管局相關(guān)科室工作人員提到，市局正在關(guān)注該事件，已安排區(qū)縣市場監(jiān)管部門關(guān)注轄區(qū)西貝門店的動態(tài)。截至發(fā)稿前，記者還致電了多個(gè)城市的市場監(jiān)管部門，均未獲回復(fù)。
據(jù)證券時(shí)報(bào)報(bào)道，記者獲悉，北京市市場監(jiān)督管理局已關(guān)注到相關(guān)信息，正進(jìn)一步了解相關(guān)情況。資料顯示，西貝品牌餐飲連鎖門店的總公司為內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司，其第一大股東為北京西貝企業(yè)管理有限公司。
據(jù)第一財(cái)經(jīng)此前報(bào)道，國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。屆時(shí)，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入信息披露范疇。