在杭州大江東寶龍廣場門店，一位顧客因圣女果卡喉緊急呼救，服務人員張博清、大堂經(jīng)理蔡云、電工王志順迅速組成"急救三人組"，通過海姆立克急救法成功施救。顧客事后贈送的錦旗上"救我小命還管飯"的樸實話語，也是對海底撈"安全至上"服務理念的認可。

這種快速反應能力源于海底撈常態(tài)化的急救培訓體系。通過"線上+線下"雙軌培訓模式，海底撈不僅聯(lián)合紅十字會開展海姆立克急救法、心肺復蘇專項培訓，更創(chuàng)新采用直播形式實現(xiàn)全國門店同步學習。每位員工入職時均需通過系統(tǒng)化急救認證，掌握心臟驟停、異物卡喉、癲癇發(fā)作等21種突發(fā)狀況的應對技能。為鞏固技能，海底撈質(zhì)量安全管理中心還編寫了《日常急救手冊》，以圖文并茂的形式指導員工在食物中毒、燙傷等場景下的標準化操作。

"得益于平時的培訓，當有人遭遇氣道堵塞危險時，無論身處何地，我們能用所學的急救技能，第一時間挺身而出，幫助挽救生命。"一位參與過急救的門店伙伴說。

除了保障顧客用餐過程的安全，食品安全領域，海底撈也從未松懈。據(jù)了解，海底撈構(gòu)建了"全鏈條、全方位、全動員"的嗨食安管理體系。該體系貫穿食材采購、加工、配送全流程，通過"雙安全"認證培訓通道將食品安全培訓與人資體系深度融合，確保每位員工既懂服務又精食安。

從原料溯源的嚴格把控到后廚操作的規(guī)范管理，從餐具消毒的標準化流程到突發(fā)狀況的應急預案，海底撈用制度化手段將安全防線延伸至每個服務觸點。

為鼓勵門店伙伴的救助行為，海底撈特別定制"海姆立克"字樣的榮譽專屬徽章及證書。"海姆立克"專屬徽章由純銀打造，重10g，徽章正面有"海姆立克急救衛(wèi)士"字樣，徽章外形是海姆立克急救法的標志性手勢。據(jù)統(tǒng)計，質(zhì)量安全管理中心已累計頒發(fā)數(shù)百份此類榮譽，每枚徽章背后都對應著一次成功救助的生命故事。

在海底撈，安全不是口號而是刻進基因的行動指南。當"管飯"與"救命"在服務中自然融合，海底撈用專業(yè)與溫度重新定義了"安心用餐"的內(nèi)涵。

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